سلام! من به عنوان تأمین کننده اتاق های تمیز ، من به اندازه کافی در این کار بوده ام که می توانم از آنچه که برای راه اندازی یک اتاق تمیز و تمیز برای پردازش مواد غذایی لازم است ، بدانم. بنابراین ، بیایید درست به آنچه اتاق تمیز برای پردازش مواد غذایی نیاز دارد شیرجه بزنیم.
کیفیت هوا
اول از همه ، کیفیت هوا بسیار مهم است. در یک اتاق تمیز فرآوری مواد غذایی ، هوا باید تا حد امکان از آلاینده ها عاری باشد. ما در مورد گرد و غبار ، گرده ، باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها صحبت می کنیم. اتاق تمیز باید دارای یک سیستم تصفیه هوا مناسب باشد. فیلترهای هوای ذرات بالا (HEPA) یک ضرورت است. این فیلترها می توانند ذرات را به اندازه 0.3 میکرون با راندمان 99.97 ٪ به دام بیندازند. این در تمیز نگه داشتن هوا بسیار مؤثر است.
هوا در اتاق تمیز نیز باید به طور مرتب کنترل شود. ما از دستگاه های نمونه برداری هوا برای بررسی تعداد ذرات موجود در هوا در فواصل مختلف استفاده می کنیم. اگر تعداد ذرات از حد تعیین شده فراتر رود ، نشانه این است که سیستم تصفیه ممکن است به تعمیر و نگهداری یا تعویض نیاز داشته باشد. و به من اعتماد کنید ، شما نمی خواهید ذرات ناخواسته روی محصولات غذایی خود فرود بیاید. این می تواند منجر به فساد و خطرات سلامتی برای مصرف کنندگان شود.
جنبه دیگر کیفیت هوا گردش هوا است. اتاق تمیز باید دارای یک سیستم گردش خون چاه - طراحی شده باشد. این به حفظ درجه حرارت و رطوبت یکنواخت در کل اتاق کمک می کند. همچنین تضمین می کند که هر آلاینده به سرعت از محل کار خارج می شود. شما می توانید مانند یک اتاق چاه در خانه خود فکر کنید ، اما در سطح بسیار پیچیده تری.
پاکیزگی سطحی
سطوح موجود در یک اتاق تمیز پردازش مواد غذایی باید بی نقص باشد. تمام دیوارها ، کفها و سقف ها باید از موادی ساخته شوند که تمیز و ضد عفونی آن آسان باشند. فولاد ضد زنگ یک انتخاب محبوب برای تجهیزات و میزهای میز است. این دوام ، غیر متخلخل است و می تواند در برابر تمیز کردن منظم با ضد عفونی کننده های قوی مقاومت کند.
برنامه های تمیز کردن منظم یک ضرورت است. سطوح باید روزانه از بین بروند ، و یک عمق کامل تر - باید حداقل یک بار در هفته تمیز شود. این شامل استفاده از مواد شوینده و ضد عفونی کننده هایی است که برای استفاده در محیط های فرآوری مواد غذایی تأیید می شوند. شما فقط نمی توانید از هر پاک کننده قدیمی استفاده کنید. برای تماس با مواد غذایی باید ایمن باشد.
گوشه ها و مناطق سخت و سخت را فراموش نکنید. اینها اغلب زمینه های پرورش باکتری ها هستند. استفاده از ابزارهایی مانند برس و جاروبرقی با پیوست های خاص می تواند در خلاص شدن از خاک و بقایای این مناطق کمک کند.
بهداشت پرسنل
افرادی که در اتاق تمیز کار می کنند به همان اندازه تجهیزات و محیط زیست مهم هستند. آنها باید از پروتکل های بهداشتی سخت پیروی کنند. کارگران باید لباس های تمیز و اختصاصی از جمله موی موی ، روکش ریش و کتهای آزمایشگاهی بپوشند. این امر به جلوگیری از ریزش مو ، پوست پوست و سایر آلاینده ها بر روی غذا کمک می کند.
دست ها باید کاملاً و مکرر شسته شوند. باید ایستگاه های شستشو در مکان های مناسب در اتاق تمیز وجود داشته باشد. کارگران همچنین باید از ضد عفونی کننده دستی استفاده کنند. دستکش نیز یک ضرورت است و باید به طور مرتب تغییر یابد ، به خصوص هنگام استفاده از انواع مختلف غذا یا بعد از لمس کردن سطوح آلوده.
قبل از ورود به اتاق تمیز ، کارگران باید از دوش هوا عبور کنند. این به از بین بردن ذرات سست از لباس آنها کمک می کند. و آنها نباید وسایل شخصی مانند جواهرات یا تلفن های همراه را به داخل اتاق تمیز بیاورند ، زیرا اینها می توانند آلاینده ها را حمل کنند.
کنترل دما و رطوبت
محصولات غذایی نسبت به دما و رطوبت حساس هستند. در یک اتاق تمیز پردازش مواد غذایی ، این دو عامل باید با دقت کنترل شوند. انواع مختلف مواد غذایی دارای دما و رطوبت متفاوتی هستند. به عنوان مثال ، محصولات تازه ممکن است به یک محیط خنک تر و مرطوب تر نیاز داشته باشند ، در حالی که کالاهای خشک می توانند شرایط وسیع تری را تحمل کنند.
سنسورهای دما و مانیتورهای رطوبت باید در سراسر اتاق تمیز نصب شوند. این دستگاه ها می توانند داده های واقعی را ارائه دهند و اگر دما یا رطوبت از محدوده تنظیم خارج شود ، می توان هشدارها را ایجاد کرد. این امر باعث می شود اقدامات سریع برای اصلاح شرایط انجام شود.
کنترل دما و رطوبت همچنین به جلوگیری از رشد قالب و باکتری ها کمک می کند. رطوبت بالا می تواند یک زمین پرورش برای این میکروارگانیسم ها ایجاد کند ، در حالی که دمای شدید می تواند بر کیفیت محصولات غذایی تأثیر بگذارد.
نگهداری تجهیزات
تمام تجهیزات موجود در اتاق تمیز باید به خوبی حفظ شود. این شامل همه چیز از میکسرها و اجاق ها گرفته تا دستگاه های بسته بندی است. برای بررسی هرگونه علائم سایش و پارگی ، نشت یا نقص ، باید بازرسی های منظم انجام شود.
تجهیزات باید بعد از هر بار استفاده تمیز شوند. این نه تنها به جلوگیری از آلودگی متقابل کمک می کند بلکه طول عمر تجهیزات را نیز گسترش می دهد. قطعاتی که با غذا در تماس هستند باید به طور مرتب جایگزین شوند تا از وضعیت خوبی برخوردار باشند.
کالیبراسیون تجهیزات نیز مهم است. به عنوان مثال ، برای اطمینان از اندازه گیری دقیق ، مقیاس ها باید کالیبره شوند و دما - دستگاه های کنترل کننده باید بررسی شوند تا اطمینان حاصل کنند که آنها دمای صحیح را ارائه می دهند.
کنترل آفات
آفات می توانند یک کابوس در یک اتاق تمیز پردازش مواد غذایی باشند. موش ها ، موش ها ، حشرات و حتی پرندگان می توانند بیماری ها را به همراه داشته و محصولات غذایی را آلوده کنند. به همین دلیل یک برنامه جامع کنترل آفات ضروری است.
برای جلوگیری از ورود آفات باید اتاق تمیز به درستی مهر و موم شود. این شامل بررسی هرگونه سوراخ یا ترک در دیوارها ، کفها و سقف ها و بلافاصله آنها است. از تله ها و طعمه ها می توان برای گرفتن هرگونه آفایی که موفق به ورود به آن شوند استفاده شود ، اما باید در مناطقی قرار بگیرند که با غذا در تماس نباشند.
بازرسی های منظم آفات باید توسط متخصصان انجام شود. آنها می توانند هرگونه مشکلات احتمالی آفات را شناسایی کرده و قبل از تبدیل شدن به یک مسئله مهم ، اقدامات پیشگیرانه را انجام دهند.
مستندات و ضبط - نگهداری
آخرین و مهمترین چیز ، مستندات مناسب و ضبط - نگهداری بسیار مهم است. تمام برنامه های تمیز کردن ، سوابق نگهداری تجهیزات ، نتایج تست کیفیت هوا و سوابق بهداشت پرسنل باید نگهداری شود. این نه تنها به اطمینان از رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی کمک می کند بلکه سابقه ای را نیز فراهم می کند که می تواند برای اهداف حسابرسی استفاده شود.
سوابق دیجیتال - سیستم های نگه داشتن این روزها محبوب تر می شوند. مدیریت آنها آسان تر است و از هر مکانی قابل دسترسی است. اما این که آیا شما از یک سیستم دیجیتالی و مبتنی بر کاغذ استفاده می کنید ، نکته مهم این است که رکورد های دقیق و به تاریخ را انجام دهید.
حال اگر در صنعت فرآوری مواد غذایی هستید و به دنبال یک راه حل قابل اعتماد اتاق تمیز هستید ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم. اتاق های تمیز ما به گونه ای طراحی شده است که تمام الزاماتی را که در بالا به آنها اشاره کردم ، برآورده می شود. ما از آخرین فناوری و مواد با کیفیت بالا استفاده می کنیم تا اطمینان حاصل شود که محیط فرآوری مواد غذایی تا حد امکان تمیز و ایمن است.
ما همچنین ارائه می دهیمژنراتور سیگنال 4K برای ماژول LCMدر صورت نیاز به ادغام سیستم های نظارتی و کنترل پیشرفته ، می تواند علاوه بر این در تنظیم اتاق تمیز شما باشد.
اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات ما هستید یا در مورد نیازهای اتاق تمیز برای پردازش مواد غذایی سؤالی دارید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما همیشه خوشحالیم که از گپ زدن صحبت می کنیم و در مورد چگونگی کمک به شما در ایجاد یک اتاق تمیز مناسب برای تجارت خود کمک می کنیم.
منابع
- دستورالعمل سازمان غذا و داروی (FDA) در مورد امکانات فرآوری مواد غذایی
- استانداردهای سازمان بین المللی استاندارد سازی (ISO) برای اتاق های تمیز
- بهترین روشهای صنعت از شرکتهای پیشرو در پردازش مواد غذایی